Mange av rettene på Seeds hadde noe sprøtt og røkt på toppen. Det var kokosbaconen vår, og den tok lengre tid å få riktig enn de fleste skulle tro.
Kokosflakene vendes i røkt paprika, soya og røyk, stekes raskt og tørkes deretter på lav varme. De må røres hvert femte minutt til de er sprø, men fortsatt har litt tygg. Går det for langt, smaker det brent. Stopper man for tidlig, blir det seigt. Det tok mange brett før vi fant det punktet.
Kokoskremen er enklere, men like viktig. Vi bruker bare den tykke kremen øverst i boksen og pisker den luftig. Den samme kremen er grunnlaget i raitaen som hører til daal-bowlen.
Begge deler følger med oppskriftene der de brukes, med mengder for storkjøkken.