Da jeg åpnet Seeds på Fornebu i 2019, ville jeg lage et sted der alle kunne spise, ikke bare veganerne. Alt skulle lages fra bunnen av: hver saus, hver krem, hver kake.

Seeds holdt til både på Punkt og på Fornebu S. Om sommeren satt folk ute i solen med musikk i høyttalerne, og om vinteren lyste vi opp snøen med lyslenker og serverte varm dagens bowl. Vi viste fotball-EM på storskjerm og hadde konserter under pergolaen.

Den beste tilbakemeldingen kom ikke fra veganerne. Det var kjøttspiserne som sa at dette var den beste burgeren de hadde spist. Det var kontorfolkene som kom fordi kantina hadde glemt dem. Og det var barna som var skeptiske, men likte maten.

I 2024 overlot jeg kafeen til nye drivere. Men oppskriftene og alt vi lærte på veien, har jeg tatt vare på. Med Fellesbordet kan flere kjøkken servere maten vi var så stolte av.

Magnus Parmann, grunnlegger av Seeds Fornebu og Fellesbordet