Den første julen på Seeds ville vi ha en hovedrett som kunne stå på julebordet ved siden av ribbe og pinnekjøtt, og som alle ville forsyne seg av. Vi bestemte oss for en nøttestek, og så begynte testingen.
Vi prøvde flere fyll. Noen ble for tørre, andre falt fra hverandre når de ble skåret. Det vi landet på, var linser og sopp for fylde, cashew og valnøtter for bitt, og tranebær for litt syrlighet. Alt rulles inn i en sprø deig av mandelmel, så steken er glutenfri.
Det beste med steken for et storkjøkken er at den tåler å lages på forhånd. Den kan lages i store mengder, vakuumpakkes, fryses og tas opp dagen før servering. Med soppsaus ved siden av er julebordet klart.
Oppskriften selges nå som egen julepakke med nøttestek, soppsaus og julekuler. Se Retter og priser, eller send oss en melding via Bestill.